健康食記的部落格

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養顏美容是每個年齡段都會面對的課題，而椰肉富含蛋白質、膳食纖維、健康脂肪、維生素和多種微量元素，經常食用能夠改善皮膚粗糙、暗淡，具有養顏美容，利尿消腫、清熱解暑的功效。搭配腰果的香甜爽脆，濃郁的香氣四溢，是一道下飯又健康的美食。

今日要介紹的食譜為「宮保椰肉」✨。

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🥣食材介紹(4人份)

▪️椰肉100g

熟腰果10g

紅彩椒1小顆

黃彩椒1小顆

乾辣椒1支(也可使用新鮮辣椒替代)

糖15g

素蠔油1匙(約10ml)

鹽少許

地瓜粉10-15g

味素5g

椰肉中有34%是椰子油，膳食纖維含量達71%，是膳食纖維含量最高的食物之一。富含健康脂肪、蛋白質、營養素，易被人體吸收、不易形成脂肪囤積體內。能補虛強壯，益氣祛風，消疳殺蟲；膳食纖維可幫助消化系統吸收水份、增加飽足感，又能促進腸胃蠕動，舒解便秘，同時有助腸道排出有害物質。

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備好食材後，讓我們進入烹飪階段💪：

1. 紅彩椒、黃彩椒洗淨切塊；辣椒洗淨切斜片，備用。

2. 將椰肉裹酥炸粉，以180度油鍋炸至金黃色，起鍋備用。

3. 將地瓜粉加少許水攪拌勻，製成地瓜粉水，備用。

4. 準備炒鍋，放入彩椒、辣椒片、熟腰果、炸好的椰肉、少許水，略炒。

5. 再加入糖、素蠔油、鹽、味素調味拌炒均勻。

6. 最後將地瓜粉水加入鍋中勾薄芡，起鍋盛盤，即可。

少吃肉類食物，發揮素食的好處以促進人體健康，遠離疾病，減少肉食帶給身體的負擔!

資料來源:

食譜提供: 台中 觀音山蔬食館 主廚 明玲

影片及圖片:  觀音山 素食料理簡單做 FB

https://youtu.be/xvoyg6pD32o