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番茄和鳳梨經常被做為增加口感層次的佐料添加在料理中，酸酸甜甜的蔬果外加色彩鮮豔繽紛的甜椒，同時給予味覺及視覺上的美感，令人忍不住食指大動!

今日要介紹的美食為「糖醋素于」✨。

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🥣食材介紹（3人份）

▪素魚6塊

▪紅椒1/2顆

▪黃椒1/2顆

▪青椒1/2顆

▪鳳梨片3片

▪番茄醬150ml

▪鳳梨罐頭汁50ml

▪白醋15ml

▪鹽少量

甜椒即為不辣的辣椒，常見的顏色分別有綠色、黃色、紅色、紫色及象牙色，是維他命ｃ最多的蔬果，具有抗氧化力、抗癌物質及辣椒素，所含辣椒素可溶解凝血，有止痛作用，美容，潤膚功能保留。而味覺上，因甜椒的辛辣味比一般辣椒減去很多，幾乎吃不出辣味，是不辣主義者的福音~

一起來看看糖醋素于的料理步驟✨：

1.將紅椒、黃椒、青椒切方塊，鳳梨片切片6等份，備用。

2.將所有調味料，倒入碗中攪拌，製成糖醋醬料，備用。

3.熱油鍋放入素魚，香煎至微金黃色，切片擺盤。

4.將紅、黃、青椒片、鳳梨片，放入鍋內翻炒，起鍋備用。

5.將糖醋醬料倒入鍋內，待滾沸後起鍋。

6.將素魚淋上糖醋醬料，放上紅、黃、青椒片、鳳梨片，擺盤完成！

※ 此道料理採用鳳梨罐頭的鳳梨片而非新鮮鳳梨，因鳳梨罐頭含有甜度，無須再特別添加糖或其他調味料提味。

資料來源:

食譜提供: 台中 觀音山蔬食館 主廚 樂卿

影片及圖片:  觀音山 素食料理簡單做 FB

https://www.facebook.com/watch/?v=531694120860406