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5~10月是綠竹筍的主要產季，清晨採收的竹筍鮮嫩爽口、滋味脆甜，用來加入什麼料理都很適合，竹筍與東坡若的搭配更是飯桌上常見的經典料理組合。我們今天嘗試的便是這道經典料理的素食版~

今日要介紹的美食為「竹筍燒若」✨。

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🥣食材介紹(5人份)

▪素東坡若 250克

▪綠竹筍 2支

▪乾香菇 10朵

▪薑片 10片

▪清醬油  3大匙

▪糖 1大匙

▪胡椒 少許

▪黑醋 1大匙

▪紅辣椒 1條 (怕辣者，可不加辣椒)

▪水 150cc

▪油 適量

綠竹筍具有含大量纖維、蛋白質、醣類及維生素B1、B2、C與低熱量高纖維等諸多優點，可顯著降低身體脂肪量，幫助減肥，是天然的減重明星蔬菜✨

九步帶你一起完成竹筍燒若：

1.將綠竹筍洗淨去殼切厚片備用。

2.乾香菇先泡軟切十字，一朵切4等份。

3.起油鍋，薑片爆香。

4.依序放入乾香菇、素東坡若翻炒。

5.再放入筍片、清醬油、黑醋、水、糖及胡椒。

6.小火煮滾後，蓋上鍋蓋煨煮一下，若竹筍8兩重約煨煮8分鐘。

7.起鍋前，擺上紅辣椒點綴即可。

一道下飯的家常料理就完成啦!大家都學會了嗎?

資料來源:

食譜提供: 台中 觀音山蔬食館 主廚 樂敏

影片及圖片:  觀音山 素食料理簡單做 FB

https://www.facebook.com/watch/?v=351974322809437